サルベージ 本場イタリアの食材を使った本格イタリア料理から、イタリアマンマの田舎風郷土料理まで、落ち着いた雰囲気の店内でゆったりとお楽しみ下さい。

SALVAGE

RESTAURANT & BAR

当店からのお知らせ

当店からのお知らせ

イタリアンx日本酒の夕べ Vol.2 in salvage

イタリアンx日本酒の夕べ Vol.2 in salvage

更新】日本酒のペアリングアイテム決定しました!

イタリアンx日本酒の夕べ Vol.2 in salvage

前回の投稿で、募集開始のお知らせとお料理のメニューをご案内しましたが、日本酒のペアリングアイテムが決まりました。

東京、香港、バンコクでソムリエ兼唎酒師としてユニークな経歴を持つ当店ソムリエならではのラインナップです。

奮ってご参加ください!

【概要】

期日:2018年4月14日(土) 18:00~

会費:¥4,000(税込)

内容:日本酒4種類+シェフ渾身の旬のコース料理4皿
*今回はコーススタイルでのご提供となります。

①農園野菜と春の味覚の前菜盛合せ
ルーコラのスープ 15℃
兵庫県産ホタルイカ・ノラボウナ・マスカルポーネ
甘海老とセリの根っこのフリット
×
山川光男 2018ふゆ 純米大吟醸無濾過生原酒

②魚料理
桜鯛のカルパッチョ・春の畑仕立て
×
車坂 魚に合う吟醸酒

③肉料理
武州豚のプロシュートコッタ・セルバチカ
ニュージランド産クリームチーズ
×
喜久盛 タクシードライバー純米生原酒仕込み三號

④山の恵みののメインディッシュ
秩父産原木椎茸のステーキ
シェフのお山のタラの芽
×
X3 亜麻色 麹三倍仕込 純米原酒

その他スペシャルペアリング3アイテム(別料金)
今回のスペシャリティー料理
(リゾット・和牛・ドルチェ)も坪内が自信をもっ
今回のために考案したレシピとなります。
こちらのお料理に合うお酒もご用意します。

定員:20名

キャンセルポリシー
4日前までのキャンセル50%
3日~2日前までのキャンセル80%
当日キャンセル100%

<お申込み方法>

お申込みは本イベントページのコメント(投稿)欄に[①お名前・②希望人数]を記載の上、ご投稿ください。

当方から折り返しご連絡し、参加確定とさせて頂きます。
*当店または主宰者の坪内宛のメッセージでお申し込み頂くことも可能です(ただし管理の都合上、可能な限りコメント(投稿)欄をご利用ください)。

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https://www.facebook.com/events/213074032608313/?active_tab=about

イタリアンx日本酒の夕べ Vol.2 in salvage

2018-03-18 22.42.19次回のイベントの予告です。

イタリアンx日本酒の夕べ Vol.2 in salvage
3月に開催したイタリアンx日本酒の夕べ が大変好評でしたのでさっそく次回開催を企画いたしました。今回は日程のみのご案内とさせていただき、後日申し込み開始日時をお知らせさせていただきます。
概要

期日:2018年4月14日(土) 18:00~

会費:¥4,000(税込)

内容:日本酒4種類くらい+シェフ渾身の4品料理4品~

その他スペシャルペアリング2~3アイテム(別料金)

定員:20名

当日はシェフ渾身のイタリアンのアテをご用意いたします
また、唎酒師の資格も所有する当店のソムリエがナビゲートさせていただきます。

後日改めて詳細及び、申し込み開始日時をお知らせいたします。
※お申込み開始日時以前のお申し込みは無効とさせていただきます。

箱根ガーデン
秩父night

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アメリカ カリフォルニア州シリコンバレーへ行ってまいりました!

秩父1市4町の食材を抱えシリコンバレー、サンフランシスコへ、地元食材の販路拡大とインバウンド集客を狙った企画です

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会場はアメリカ最古の日本庭園(HAKONE garden)
まさかの厨房設備にびっくり!!
言い訳はできませんのでやるしかない!

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生鮮食材は全て現地調達

 

オーガニックマーケットと日本食品スーパーへ

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ダウンタウンのレンタルキッチンで前日仕込み(かなり悪環境でした)

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当日スペシャルな助手のお二方のお陰でなんとか仕込み完了。

そして本番!! 会場の皆さんに大変満足して頂きホッとしました。

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秩父の食材がカルフォルニアの市場へ販路拡大に寄与できれば光栄です!! 皆さま大変お世話になりました!!


 

3月17日 イタリアン×日本酒の夕べ

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満席御礼!!

ご予約は締め切りとさせていただきます。

今回はサルベージ初の企画!
イタリアンと日本酒のペアリングイベントのご案内です。サンフランシスコ秩父ナイト帰還企画第一弾
シェフ坪内がアメリカに渡り、アメリカ最古の日本庭園(HAKONE garden)で秩父の食材と地酒のプレゼンを行い非常に良い反響があり、
イタリア料理と日本酒のペアリングには素晴らしい可能性が有ると確信、秩父錦さまの協力をもとに今回のイベントを企画させていただきました。意外に思うかもしれませんが、日本酒は実に様々なジャンルのお料理と相性の良いお酒なんです。
なぜならば、アミノ酸が豊富に含まれていて旨味を増加させる働きがあるからです。
ワインの約2倍、ビールの焼約10倍含まれていると言われ、また、提供温度帯も幅広くことも特長で、多国籍なお料理に寄り添うお酒なんです。当日はシェフ渾身のイタリアンのアテをご用意いたします
また、唎酒師の資格も所有する当店のソムリエがナビゲートさせていただきます。
是非奮ってご参加ください!!

概要
期日:2018年3月17日(土) 18:00~
会費:¥4,000(税込)
内容:日本酒8~10種類くらい+シェフ渾身のおつまみ7品
現在決定しているアイテムは…
①秩父錦 特別純米酒 (埼玉)
②結の香 純米大吟醸(岩手)
③大愚 純米大吟醸無濾過生原酒槽汲み(埼玉)
④田友 純米吟醸(新潟)
⑤福寿 純米吟醸(兵庫)
⑥扶桑鶴 純米吟醸(島根)
⑦絆 純米(福島)
⑧燦然 辛口本醸造(岡山)
定員:12名

参加ご希望の方は、お電話にてご予約いただけます。0494226227

サルベージ クリスマスコース12/21〜12/25

秩父は武甲山に初雪が降りすっかり冬景色です。

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画像はイメージです!

畑の野菜は、ぐっと甘みが増しました!!甘みを増したバターナッツかぼちゃ、オマールロブスターや武州和牛がオススメ。

クリスマス週間は21日から25日、皆様にクリスマス特別なお料理でおもてなしいたします。

 

12/21〜12/25ディナーコース

クリスマススペシャルコース オマール海老、武州和牛6000円

クリスマスリースサラダと前菜盛り合わせ
バターナッツカボチャの満月ポタージュ
オマール海老のグラタン風
武州和牛ステーキと自家製野菜のグリル
ティラミスのクリスマスツリー
コーヒー付き

クリスマスオマール海老コース5000円
クリスマスリースサラダと前菜盛り合わせ
バターナッツカボチャの満月ポタージュ
オマール海老のビスクエソーススパゲッティ
オマール海老のグラタン風
ティラミスのクリスマスツリー
コーヒー付き

クリスマス チキンコース4000
クリスマスリースサラダと前菜盛り合わせ
バターナッツカボチャの満月ポタージュ
オマール海老のビスクソーススパゲッティ
鶏肉のピッツァ職人風グリル
ティラミスのクリスマスツリー
コーヒー

——–ランチーーーーーーーーーー

12/23-12/24はクリスマスランチコース用意します。

オマール海老パスタコース3000
クリスマスリースサラダと前菜
バターナッツカボチャのポタージュ
オマール海老のビスクソーススパゲッティ
ティラミスのクリスマスツリー

武州和牛クリスマスコース3500
クリスマスリースサラダと前菜
バターナッツカボチャのポタージュ
武州和牛ステーキと野菜のグリル、マッシュポテト
ティラミスのクリスマスツリー

クリスマス期間は来店は要予約とさせていただきます。

 

アサクラ×salvage× Gohoubi会

アサクラ×salvage× GOHOUBI.会

11月19日日曜日16時開場

〈場所 〉秩父イタリアンレストランsalvage
http://www.salvagest.jp/

〈参加費 〉7500円(ドリンク代込み)税込
交通費は御自身での御負担になります。
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《GOHOUBI.奥澤美紀が都内から秋の遠足のように皆様と秩父へ。
尊敬する代表お二人とのイベントに、私も楽しみにしております。
『本物を真面目に作る人と食べる人を繋げる』アサクラ代表の朝倉玲子さんにお話をしていただくところから会はスタート。
これから随時詳細はアップしてまいりますが、
味は勿論のこと、心を満たしてくれるお料理の数々をお召し上がりいただきます。
五感を満たす美味し過ぎる時間をご一緒出来ますように。–奥澤 美紀より–》

【予定】
変更になる際にはまたお知らせいたします。

14:30池袋出発(西武秩父特急19号)
15:48西武秩父着
タクシーでサルベージへ。

16:00サルベージ着
16:30 スタート 【秩父の無農薬紅茶とGOHOUBI.米粉パウンドを食べ ながら朝倉さんのお話】

17:30 お食事スタート
20:00 会終了
タクシーで西武秩父駅へ。
池袋まで皆で。

※現地(サルベージ)集合可能な方は、
16時にサルベージでお会いしましょう。

アサクラ
本物を真面目に作る人と食べる人を繋げる
http://www.orcio.jp/
代表 朝倉 玲子プロフィール
http://www.orcio.jp/?page_id=41

サルベージ
秩父地域を中心に日本国内の食材を、イタリア料理として構築する新しい郷土料理の提供http://www.salvagest.jp/index.php
代表 坪内 浩プロフィールhttp://www.salvagest.jp/message/

GOHOUBI.
こころとからだとごほうびになりますように、をテーマに作り続ける小さなお菓子屋さん。店舗は持たず、新宿伊勢丹・伊勢丹オンラインを中心に販売中。
代表 奥澤 美紀

【お申し込み方法】
イベントページに参加ボタンを押していただき、奥澤美紀かサルベージのページにお名前・ご連絡先をメッセージしてください。

プライシボリー(キャンセル料金)
当日60%
前日50%
2日~5日前30%

サルベージオーガニックワイン会

ホーリーオーガニックワインパーティー

堀井俊之氏とオーガニックワインを楽しむ夕べ~午後の一時 二部開催
秋の味覚スペシャル
イタリア中部マルケ州のオーガニックワイナリー3社の日本総代理店であるホーリーワインの代表・堀井俊之氏をお招きし、秩父の秋の味覚とオーガニックワインのマリアージュがお楽しみいただけるスペシャル食事会を開催いたします。【第1部】
開催日 : 2017.11.25(土曜日)
時刻 : 18:00開場 18:30開宴
会場 : レストラン サルベージ
定員 : 先着20名
料金 : お一人様10000円(おすすめオーガニックワイン4杯分込み)
【第2部】
開催日 : 2017.11.26(日曜日)
時刻 : 13:00開場 13:30開宴
会場 : レストラン サルベージ
定員 : 先着20名
料金 : お一人様10000円(おすすめオーガニックワイン4杯分込み)
受付 : 0494-22-6227(サルベージ)<コース内容>
秩父の果実と直営農場で採れた秋野菜のインサラータ
武州豚のパテ・ド・カンパーニュ
秩父天然鮎のコンフィ
秋野菜のバーニャカウダ
牡蠣と地粉”農林61号”のベシャメル
地鶏のソーセージとセミドライトマト、オレガノ、クリーム
武州豚カチャトーラとペコリーノ、マッシュポテト、セルバチカ
秩父天然鹿と秩父舞茸のグリル
プラチナたまごのティラミスと和栗の渋皮煮
※収穫により変更も有ります。

<おすすめオーガニックワイン>
ースプマンテー
マルタ・ブルット・パッセリーナ・スプマンテ(泡/パッセリーナ100%)

ー白・ロゼワインー
ロザート(ロゼ/サンジョベーゼ100%)
ドンナ・オルジッラ(中辛口/ペコリーノ100%)

ー赤ワインー
サンジョベーゼ2015(ミディアム/サンジョベーゼ100%)
テレ ディ ジオッべ2013(フル/モンテプルチアーノ他)
トゥシアーノ2010(フル/モンテプルチアーノ100%)

※ハンドルキーパー又はお酒を飲まれないお客様には、希少なワイン用品種の葡萄を絞ったスパークリンジュースとお土産をご用意しています。

<スペシャルゲストのご紹介>

堀井 俊之氏
【プロフィール】
イタリア中部アドリア海側にあるマルケ州のオーガニックワイナリー3社の日本総代理店・ホーリーワイン代表。飲食店にワインを普及しながら、オーガニックワインの素晴らしさを広めるべく、都内を中心にオーガニックワインパーティーやセミナーを100回近く開催している。イタリアンばかりでなく、寿司や鰻とのコラボも好評。

サルベージシェフ 坪内 浩
自社農園のオーガニック野菜と旬の食材を組み合わせ、世界唯一無二のイタリア料理として構築したお料理をご用意いたします。

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https://www.facebook.com/events/127817301258073/?ti=icl

大変申し訳ありませんが、イベント延期となりました。ホーリーオーガニックワインパーティー

10月のイベントのお知らせです。

2017-10-06 12.13.21

堀井俊之氏とオーガニックワインを楽しむ夕べ~
秋の味覚スペシャルディナー

イタリア中部マルケ州のオーガニックワイナリー3社の日本総代理店であるホーリーワインの代表・堀井俊之氏をお招きし、秩父の秋の味覚とオーガニックワインのマリアージュがお楽しみいただけるスペシャルディナーを開催いたします。

開催日 : 2017.10.20(金曜日)
時刻 : 18:00開場 18:30開宴
会場 : レストラン サルベージ
定員 : 先着20名
料金 : お一人様10000円(おすすめオーガニックワイン4杯分込み)
受付 : 0494-22-6227

<コース内容>
秩父の果実直営農場で採れた秋野菜のインサラータ
アンティパストミスト
武州豚のパテ・ド・カンパーニュ
秩父天然鮎のコンフィ
秋野菜のバーニャカウダ
牡蠣と地粉”農林61号”のベシャメル
地鶏のソーセージとセミドライトマト、オレガノ、クリーム
武州豚カチャトーラとペコリーノ、マッシュポテト、セルバチカ
秩父天然鹿と秩父舞茸のグリル
プラチナたまごのティラミスと和栗の渋皮煮

<おすすめオーガニックワイン>
ースプマンテー
マルタ・ブルット・パッセリーナ・スプマンテ(泡/パッセリーナ100%)

ー白・ロゼワインー
ロザート(ロゼ/サンジョベーゼ100%)
ドンナ・オルジッラ(中辛口/ペコリーノ100%)

ー赤ワインー
サンジョベーゼ2015(ミディアム/サンジョベーゼ100%)
テレ ディ ジオッべ2013(フル/モンテプルチアーノ他)
トゥシアーノ2010(フル/モンテプルチアーノ100%)

※ハンドルキーパー又はお酒を飲まれないお客様には、希少なワイン用品種の葡萄を絞ったスパークリンジュースとお土産をご用意しています。

<スペシャルゲストのご紹介>

堀井 俊之氏
【プロフィール】
イタリア中部アドリア海側にあるマルケ州のオーガニックワイナリー3社の日本総代理店・ホーリーワイン代表。飲食店にワインを普及しながら、オーガニックワインの素晴らしさを広めるべく、都内を中心にオーガニックワインパーティーやセミナーを100回近く開催している。イタリアンばかりでなく、寿司や鰻とのコラボも好評。

サルベージシェフ 坪内 浩
自社農園のオーガニック野菜と旬の食材を組み合わせ、世界唯一無二のイタリア料理として構築したお料理をご用意いたします。

9/23(土)伊勢海老イベントを開催いたします

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9月解禁となった宮崎産伊勢海老を堪能いただけるスペシャルディナーを企画いたしました。

産地直送の新鮮な伊勢海老がここ秩父でお楽しみいただける貴重な機会に是非、お越しください!

さらに今回、今年の国産ワインコンクール・白ワイン部門で金賞を受賞した、秩父を代表するワイナリー・秩父ワインの「ちちぶシュールリー2017」をご用意しています。

 

日時:2017年9月23日(土) 開場17:00~開始17:30~お客様のご都合に合わせて20:00までの間お好きな時間にご予約可能です。

料金:6000円(ドリンク別途)

ちちぶシュールリー2017

グラス800 /フルボトル4500

※ご予約のみ・先着20名様限定となります。

 

9/13日水曜日受付開始

1 ~ 9件 / 全9件

ご予約・お問合せはTEL.0494-22-6227

☎0494-22-6227

店舗情報・アクセス
ちちぶるさんにて特集記事が掲載されました。

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