cucina salve (クチーナ サルヴェ) 本場イタリアの食材を使った本格イタリア料理から、イタリアマンマの田舎風郷土料理まで、落ち着いた雰囲気の店内でゆったりとお楽しみ下さい。

当店からのお知らせ

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秋のコースご予約スタート

こんにちはシェフの坪内です

農場では台風の被害も少なくほっとしております。

季節はすっかり秋ですね

cucina salve としてリニューアルオープンして1ヶ月、皆様のおかげで少しづつ厨房にも慣れてきました。

リニューアル後はランチ、ディナー共にコース料理のみの営業となりますが、今後お酒のお供のおつまみメニューを考案中です。

 

ランチコースは1800円(税別)からとなります。

ディナーコースのご案内

サルヴェコース4000円(税別)

平日限定ハーフコース(皿数は4皿ですが量は変わりません)

前菜盛り合わせ

シェフのオススメパスタ

武州豚、又は鮮魚

ドルチェ、コーヒー付き

 

クチーナコース6000円(税別)

季節の野菜の6皿コースです

前菜の盛り合わせ

ズッパ(スープ)

ピッツァ又はフォカッチャなど

シェフのお任せパスタ

武州和牛又は鮮魚

ドルチェ、コーヒー付き

 

オススメコース8000円(税別)

シェフのこだわりの8皿コース選りすぐりの鮮魚やお肉とシェフの畑の野菜の共演

季節の前菜

ズッパ(スープ)

シェフのスペシャリティパスタ又はリゾット

鮮魚料理

武州和牛又は秩父天然鹿

チーズ盛り合わせ

ドルチェ2種

 

スペシャリティ10皿コース10000円(税別)

シェフの全身全霊を食し体感する事ができます。

6名以上のご予約でしたら貸切とさせていただきます。

 

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中洞牧場グラスフェッド 製品続々入荷!!

グラスフェッドってご存知ですか?

簡単に言うと、草だけ食べて育った畜産です

輸入穀物などの飼料はもちろんですが
国産の穀物も与えず
基本的に放牧されて牧草をもりもり食べて育てられます。

そもそも牛さんは、草だけでミルクができるのです。

生産性を向上させて、安定的にミルクを沢山欲しいというのは人間の都合なのですね(それも大事ですが)

日本国内では有名な岩手県 岩泉町に在る
中洞(なかほら)牧場の生産者さんと
ステキな出会いで繋がりました。

敷地内に牛舎はありません。24時間365日自然放牧の「山地酪農」を採用している生産者は全国で数件のみ。化学肥料や抗生物質、ホルモン剤も一切使用せず、限りなく自然に近い環境で健康な牛を育ているそうです!

今回の入荷はなんと!!?

グラスフェッド ジャージー牛 内臓と赤モノ(タンやテール)を一頭分買い!!

ものすごい部位の数と量ですね(笑い

せっかくなのでシンタマ肉とフィレ肉も入荷

そしてもちろん

グラスフェッドミルク

グラスフェッド ピュア バター

グラスフェッド 生クリーム

などなど入荷

もうサルベージ冷蔵庫は中洞牧場さんでいっぱいです(笑い

全ての部位としっかり向き合いながら料理させていただきます。

ご要望の方は必ずお問い合わせください!!
めちゃくちゃ感動します!!

https://nakahora-bokujou.jp/sp/

 

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秩父ウイスキー祭り店舗営業

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2/17日(日曜日)
秩父ウイスキー祭り開催されます。

今年も出店はせずに店舗営業です。

ウイスキー祭りに合わせて
兵庫県から坂越牡蠣入荷!!
生牡蠣です!!

武州豚(坂本フォーム)フィレ肉ステーキ用入荷自家製野菜付き!!

秩父舞茸工房からとびっきりの舞茸も入荷!!

秩父天然鹿(ニホンシカ)宝山さんから入荷、秩父舞茸グリルおともに

武州和牛も入荷致しました!!

小松沢農園さんから苺(トチオトメ)も入荷 冬子(どんこ)椎茸も入荷!!

週末は産直の生牡蠣と武州のご当地食材てんこ盛り!!

やばいです!!(笑い

ご予約お待ちしてます!! @ イタリア料理 RESTAURANT&BAR SALVAGE (サルベージ)

秩父 イチゴ狩り 氷柱 サルベージ(笑い

こんにちは、現在秩父では氷柱やいちご狩りが観光スポットとして話題になっております。

長瀞の蝋梅やこれからはミューズパークの梅園も人気スポットですね。

 

サルベージでも秩父の季節を楽しめるシーズンメニューをご用意しております。

 

まずは毎年恒例の小松沢農園のとちおとめ苺とビーツのベシャメルソース、ハナマンテン全粒粉の恋するピッツァ、秩父産蜂蜜百花をかけて。73C0BC5F-903F-4A22-8A68-CAA9295E11BD

フレッシュ感とジューシーな甘さがたまりません(笑い

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そして期間限定ドルチェ

小松沢農園さんのトチオトメ苺を使ったパフェ。

加藤牧場さんのノンホモナイズミルクジェラート

オーガニックレモンのレアチーズムース

林檎のチップス

自家製カントゥッチーニ

全部乗せで800円!! ABD97434-F609-4932-810B-6470D279D29A FB3C49F5-63B3-4CA3-94D3-2EC91247703A

ディナータイムの前菜は(コースから)

島根県、兵庫県、長崎県からの産直と自家製の有機野菜を合わせた一皿

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こちらはランチセットの前菜です

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大好きな坂本ファームの武州豚

ステーキはフィレ肉でサッパリジューシー

 

こちらはお任せコースメニューから

スネ肉のスティンコとミラノ風リゾット

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秩父天然 鹿🦌のステーキもこの時期の旬です!

自家製野菜のグリルをたっぷり乗せて!!

モデナバルサミコと秩父蜂蜜のソースで

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今シーズンはお隣の深谷市、深谷和牛も入荷

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秩父の冬から春にかけて観光シーズン

秩父の味覚も楽しんでください

ご予約はお電話でお問い合わせください。

0494-22-6227

シェフ坪内 浩

大好評生牡蠣企画!!

生牡蠣イベント大好評!!
来週もやります(笑い

1/29火曜〜〜1/31木曜の3日間
来週のラインナップ11C96601-4764-47CB-B342-1DDD10B704967034C1AB-0246-42F2-BCA8-EE6C85FF0F8E

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兵庫県赤穂市から坂越の牡蠣!!
爽やかさx旨味x香りバランスが良い!!

長崎県 小長井牡蠣再入荷!!
貝柱甘々系!!身入りもバッチリ!!

広島大粒牡蠣は手打ちパスタ、リゾット、燻製オイル煮!!

お予約お待ちしております!!
数量限定です!!

武州豚、深谷和牛、秩父鹿もあります!!

自家製野菜はサラダが絶好調!!
根菜も美味いです!!
サルベージ
0494-22-6227

1/22-1/24生牡蠣入荷!!

どんどんイベント企画します!!
1/22(火曜)-1/24(木曜)

ブランド生牡蠣入荷!!
1p500円!!!!!

2p食べ比べ900円!!!!

福岡から話題のクリーミー系
ミルク牡蠣!!x秩父ゴールデンカボス

長崎からさっぱり貝柱甘々系
小長井牡蠣!!x秩父マイヤーズレモン

加熱用牡蠣!!500円〜
兵庫県坂越牡蠣xベシャメル グラタン

広島から大粒牡蠣スモーク オイル煮バケット

数量限定です!!
絶対食べたい方はご予約お願いします!!7034C1AB-0246-42F2-BCA8-EE6C85FF0F8EB5A673BE-CDDD-483B-B079-DE4675E0C185 C2C5F0AE-0667-46CA-AFB9-604D5C00B119 4609BDCF-1631-4C65-84FF-65338FD96FA4

島根県浜田港から産直鮮魚届きました!

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鯵は秩父カボスとマリネに

真鯛は20%脱水してレモンピールと岩塩を添えて

真鯛のフィユメ ディ ぺシェでリゾット

的鯛はアクアパッツァ

ヤリイカはディルでマリネしてイカスミスパゲティ

地産地消レストランですが年末年始は地元のお客様がほとんどなので産直の鮮魚料理がオススメです♩

 

自家製地鶏やジビエももちろん充実しております!

12月25(クリスマス)はお休みいただきます。

年内30日まで営業
年始は2日から5日まで営業いたします!!
ご予約はお電話にてお願いします。

牡蠣イベント第2段 11/14から

サルベージ来週の厳選食材!!
11/14入荷予定!!決定
今回のイベント期間は
11/14水曜
11/15木曜
11/16金曜

生牡蠣食べ比べは個性が全く違う2種類!!

北海道 昆布森 仙鳳し(せんぽうし)
地名の通りほのかに昆布が香るクリーミーな子持ち牡蠣SSサイズ

三重県 的矢 的矢牡蠣 (まとやかき)
牡蠣らしい爽やか海苔の香り、貝柱の甘さが抜群!! 三重ブランド唯一のにんSサイズ

パスタアンティパスト
広島県産牡蠣

殻付き牡蠣料理
兵庫県産牡蠣
以上のラインナップです!!
今回も売り切れ次第終了とさせていただきます。
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和牛サーロインイベントメニュー11/6から

今週のゲスト食材は

鹿児島志布志市志布志畜産の短角和牛サーロイン

先日行われた山形サンダンデロで奥田政行シェフとコラボディナーでメインディッシュを担当させて頂いた時のメニューを再現いたします!!

無花果の葉に包み低温でローストされた赤身のサーロインの香りと柔らかさをお楽しみください

明日からスタートですが、限定ですのでご了承下さい。

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牡蠣イベント第1段!!

生牡蠣解禁!!

創業160年以上の牡蠣の専門店の山小三様から

サンプルが届きました!!

入荷日決定!!

10月30日火曜

10月31日水曜

11月1日木曜

数量限定で予約可能です!!

今回の選抜!!

生牡蠣/北海道/厚岸産/マルえもん

生牡蠣/岩手県/陸前高田産/広田湾

加熱カキ/パスタ用/広島県産

加熱用/殻つき焼きガキ用/兵庫県産

どれも個性がありおススメです。

生牡蠣はシンプルに食べ比べ!!

パスタは自家製オーガニックブロッコリーよ手打ちパスタで

殻つき焼き牡蠣は秩父産の無農薬カボスをたっぷり絞って、出汁のスープも最高に美味しい!!

そして値段もびっくりです!!

お任せ牡蠣コース!!

アラカルトOK

数量は限定です売り切れ次第終了です!!

よろしくお願いします!!

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1 ~ 10件 / 全26件

ご予約・お問合せはTEL.0494-22-6227

☎0494-22-6227

店舗情報・アクセス
ちちぶるさんにて特集記事が掲載されました。 西武秩父駅徒歩7分、cucina salve (クチーナ サルヴェ)からも徒歩7分、秩父麦酒のオフィシャルタップバーとカフェを併設する素泊まりのゲストハウス(民泊)。ちちぶホステル

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