サルベージ 本場イタリアの食材を使った本格イタリア料理から、イタリアマンマの田舎風郷土料理まで、落ち着いた雰囲気の店内でゆったりとお楽しみ下さい。

SALVAGE

RESTAURANT&BAR

当店からのお知らせ

当店からのお知らせ

9/23(土)伊勢海老イベントを開催いたします

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9月解禁となった宮崎産伊勢海老を堪能いただけるスペシャルディナーを企画いたしました。

産地直送の新鮮な伊勢海老がここ秩父でお楽しみいただける貴重な機会に是非、お越しください!

さらに今回、今年の国産ワインコンクール・白ワイン部門で金賞を受賞した、秩父を代表するワイナリー・秩父ワインの「ちちぶシュールリー2017」をご用意しています。

 

日時:2017年9月23日(土) 開場17:00~開始17:30~お客様のご都合に合わせて20:00までの間お好きな時間にご予約可能です。

料金:6000円(ドリンク別途)

ちちぶシュールリー2017

グラス800 /フルボトル4500

※ご予約のみ・先着20名様限定となります。

 

9/13日水曜日受付開始

厨房スタッフ募集のお知らせ(ディナータイムのみ)

サルベージではこのたび厨房スタッフを新たに1名募集することとなりました。

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雇用形態:正社員/アルバイト

勤務時間:
ディナー17:00〜22:00
※勤務時間は相談に応じます

給与:
正社員/要相談
アルバイト/時給:900円(研修中は850円)

業務内容:
調理、仕込みなどキッチン業務

応募先:
0494-22-6227までご連絡ください
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私たちサルベージでは持続可能な食料生産を軸として、お店で使う野菜や小麦を循環型有機栽培で育てています。収穫した旬の食材は無添加調理で提供するため、地球にも身体にも優しい料理です。

サルベージを一緒に盛り上げてくれる方のご応募をお待ちしております!

【SL運行30周年記念企画】

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埼玉新聞さんと秩父鉄道ニュースに掲載して頂きました。

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SL車内レストラン総監修シェフを務めさせて頂くことになりました。

今回は料理も全てサルベージで作りますもちろん無添加。
野菜もお米も全て自家製です。

坪内シェフの畑と素材と料理を学ぶスペシャル講習会

友人の早苗ちゃんと恵子さんが素敵な講習会を企画してくれましたのでお知らせです📢

当日は午前中から夏野菜の畑を見学

循環型農業とは?

なぜ無農薬で野菜が育つか?

生きているたまごと養鶏

など農場の見学

 

午後はちちぶ観光お土産タイム

その後サルベージ移動

素材の話と仕込み見学してからスペシャルディナータイムとなります。

詳しくはFacebookのイベントページからご覧ください。

https://www.facebook.com/events/763487367156310??ti=ia

5月21日日テレ、シュウイチで放送して頂きました!!

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芸人コンビのロバートさんがいらしてくれました。

 

秋山さん面白すぎでした!!

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農場も紹介していただきました。IMG_5728

プラチナたまごと武州豚のベーコンを使った当店の名物、

プラチナカルボナーラも。IMG_5733

秋山さん絶賛の武州和牛ステーキと自家製野菜のグリル!!IMG_5734

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メープルベースさんも登場!!IMG_5707IMG_5706

長瀞オートキャンプ場さんも登場!!

 

ちちぶが盛り上がっておりますね!!

ランチタイムも土日も営業再開です

よろしくお願いします。

ゴールデンウィークの営業日のご案内

ゴールデンウイーク突入ですね〜

連休中営業日のご案内です。

秩父地域は芝桜や温泉♨️で観光客みなさまで賑わっております。

連休中の営業

✖️の営業はキャンセル待ちとなります。

4/30日曜 ランチ◯ディナー◯

5/1月曜 定休日 農作業

5/2火曜 ランチ◯ ディナー◯

5/3水曜 ランチ◯ディナー✖️

5/4木曜 ランチ✖️ディナー✖️

5/5金曜 ランチ◯ディナー◯

5/6土曜 ランチ◯ディナー✖️

5/7日曜から農作業のため5/9まで連休とさせて頂きます。

自家製野菜のサラダをご注文のお客様は大盛りサービスです、無くなり次第終了です♩

 

よろしくお願いします。

皆様にとって良い休日になりますように!!

 

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ランチタイム週末も営業再開!!

お待たせしました!!

厨房スタッフも入店して、ランチタイムも通常営業に戻ります!!

土日のランチタイムのスタッフさん募集中です!!

ランチコースは野菜のボリュームアップしました。今までなかった単品オーダーも可能になりました。

よろしくお願いします。IMG_5291

奥田シェフ勉強会inサルベージ秩父

【奥田シェフ勉強会inちちぶ】

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世界には尊敬すべき多くの料理人が活躍しております。奥田シェフは国内だけではなく世界で活躍するスペシャルシェフであることはあまりにも有名です。
山形県鶴岡市のアルケッチャーノは庄内地域食材でイタリア料理を提供するお店。

今や世界中から「食の都庄内」の味を楽しみに人々が集まるほどの地域となりました。
地方食材の魅力や食文化をもって、地域興しを成功させた立役者の奥田シェフは私の一番憧れているシェフです。

今回は2日間、秩父に奥田シェフをお招きし、秩父地域の食材を召し上がって頂きました。
今回勉強会では、秩父の自然環境、郷土の食文化など様々な角度から食材を見て頂きました。

結果としては大成功!!そして、ちちぶ食材は世界には通用する素晴らしい魅力がある事を再確認できました。
今後はちちぶ食材使い山形県庄内ように地方再生、観光資源となるように料理人として生きて行きたいと思います。

一皿目
自家農園ソンミンファームの春の野菜
塩、オルチョオリーブオイル
秩父アカシアの蜂蜜
新井 木工さんのアカシアの木の板で

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二皿目
秩父マス(ドナルドソン)のタルタルと
瞬間炙り
燻製下仁田ネギ
山柚子塩
黒澤さんの珠洲焼風の器で

 

 

三皿目
秩父岩魚のカルパッチョ
岩茸のマリネ
生姜と自家製荏胡麻のオイル
関根さんの藍染木皿で

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四皿目
武州豚プロシュートコッタ
小林さんの特別栽培岩崎さんのトマトのセミドライ
埼玉県さん乳と風布自然栽培レモンのリコッタチーズ
農園のルーコラ
濱口さんの吹きガラス皿で

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五皿目
武州豚のロースハム桜とイチローズモルトの樽材で燻製
蜜蜂を媒介にした林檎果汁の秘蜜かけ
オーガニックマスタード
ロマネスコのバーニャカウダ蔵仕込みアンチョビ
プラチナたまごのマヨ

 
六皿目
プラチナたまごのカルボナーラ
農林61号とプラチナたまごのタリアン(フェットチーネ
岩茸のロースト
黒澤さんの珠洲焼風のお皿で

七皿目
タマシャモの超低温ロースト
ネギの根のフリット
山柚子胡椒
蕗のゼッポリ
宗之くんの山栗皿で

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八皿目
搾りたて生醤油でマリネした秩父鹿のゼンゼロ、ローストにラルドを纏い
秩父舞茸
野蒜(ノビル)
山胡桃
黒澤さんの深い森の静けさを感じる器で

九皿目
岩魚の燻製イチローズモルト樽材でスモーク
ヤマブ麹とのたくあんの燻製
タレッジオチーズ
武甲山から掘り出した木石に乗せて

IMG_5189奥田シェフ勉強会inサルベージ 秩父

十皿目
武州和牛のシンタマのロースト
小松沢農園の椎茸フリット
プラチナたまごの味噌卵黄
パクチー
ヨモギ
一隅舎の平沼先生の器で

十一皿目
ティラミス
畑の農林61号よプラチナたまごのジェノワーズとプラチナたまごの卵黄マスカルポーネクリーム、イチローズモルトの香り

柿の柚子巻き

小松沢農園の苺

丸山先生の白磁で

こちらは完全予約制の限定メニューです。

イタリア文部省が認めた。 ホテル経営学校からディプロマを授与していただきました。

ディプロマ受賞

【ディプロマ】

イタリア文部省が認めた。
ホテル経営学校があなたの日本におけるイタリア料理の技術的な活動を認めた証書を授与します。

ジュリアーノ氏と過ごした貴重な時間と経験を今後の当レストランの料理に活かしてゆきたいと思います。

営業規制のお知らせです

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畑の福寿草もほっこりして来ました。

いよいよ今週はスペシャルコラボディナー開催です。

22日(水曜日)から24日(金曜日)までは予約のみの営業となりますのでよろしくお願いします。

 

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ご予約・お問合せはTEL.0494-22-6227

☎0494-22-6227

店舗情報・アクセス
ちちぶるさんにて特集記事が掲載されました。

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