サルベージ 本場イタリアの食材を使った本格イタリア料理から、イタリアマンマの田舎風郷土料理まで、落ち着いた雰囲気の店内でゆったりとお楽しみ下さい。

サルベージではスタッフの入れ替えに伴い9月20日からランチ営業を平日のみ火曜から金曜変更いたしました。
10月20日を持ちましてランチ営業を休みにする予定でしたが、現在のスタッフと短期で応援してくれる仲間のお陰でランチ営業も平日のみ持続することが出来そうです。
ディナー、ランチ共に厨房を全て回します。2年前は4人で行っていた仕込みにランチ営業がプラスされますが、今まで他方に注いでいた時間を全て厨房にかけます！！

私事ですが神棚の掃除のついでに榊を変えやすい場所に移してから様々なことがスムーズに成りました。
気のせいかもしれませんが、改めて感謝と言う言葉を深く考える日々です。

暑さ寒さも彼岸まで・・・とはよく言ったものですね、

農園では端境期で野菜の種類は少ないですが、栗やブドウなど果実は恵みの季節を迎えております。

野菜ソムリエ秋のコース（３０００円）

【前菜盛り合わせ】

秋ナスのカポナータ・栗かぼちゃのオーガニックマスタードドレス・ちちぶきのこのマリネ

【スープorフリット】お食事中心の方にはスープ、お酒を飲まれる方にはフライ盛りをご用意いたします。

バターナッツカボチャのポタージュ

【パスタ】

武州和牛のラグーソースのパスタ（パッケリ）

【ピッツァ】

秋ナスのマルゲリータ

【メインディッシュ】

武州豚のステーキ舞茸ソース

【ドルチェ・コーヒー】

ちちぶ和栗の渋皮煮と喜界島オーガニック純黒糖のミルクアイス

◆コースはご予約の際にお酒を楽しみながら召し上がるか？秩父らしいお食事が良いか？鮮魚などを使ったイタリアらしい料理が良い、などお申し付けください、コース内容を変更します。

◆料理の内容は収穫される野菜や仕込みの状況に応じて変更することがあります、旬の食材だけで料理いたしますのでご理解ください、一期一会のコースです。

その他のコース

武州和牛コース　　　３８００円

タマシャモコース　　３８００円

フルコース　　　　　４８００円

サルベージでは4月からランチ営業をスタートいたしましたが、9月20日からスタッフの入れ替えに伴い、ランチタイムは平日のみの営業となります。

１１月以降は厨房ではシェフ一人で料理いたしますのでお客様の入店にも制限があるとは思いますが、初心に戻り一皿一皿を 大切に料理させていただきますので、今後ともよろしくお願い致します。

salvage　オーナーシェフ　坪内　浩

すでに秋の予感♩

シーズンメニューを注文しやすいようにナンバーえお振ってみました。

暑い日が続きますが夏野菜でリフレッシュ！！

この度西武鉄道様の【旅するレストラン52席の至福】ブランチの総監修シェフを務めさせて頂きました。

6月から9月までサルベージプロデュースのブランチとなりますが、既に全てのお席が予約となりました事、御礼申し上げます。

http://www.seibu-group.co.jp/railways/seibu52-shifuku/

【秩父モモランチ】

期間限定！！
秩父の桃が旬を迎えました♩

桃と生ハム、ビーツソースの冷製パスタ

明日から始まります。まずはピーチガーデンさんの黄桃からです。
前菜、桃の冷たいスープ、サラダ、天然酵母パンに桃の冷たいパスタとソフトドリンクが付いたランチコースです。

黄桃は甘やかな香りの中にほんのりバターを思わせる香り、同系の香りを持つビーツの鮮やかなソース、フレッシュレモンの酸味とミントの香りをアクセントに。

冷たくて美味しいモモで暑さを吹き飛ばしましょう！！

武州肉x夏野菜フェス
7月26日(火曜日)から3日間、1日10名限定！！

前菜盛り
武州豚のロースハムと粒マスタード・夏野菜と武州和牛のリエット・レバーペーストの天然酵母バケット

武州和牛とパクチーのサラダ

武州豚の生ソーセージとキャベツのピクルス

武州豚のカツレツと完熟トマト

武州和牛ステーキ、秩父舞茸と夏野菜のグリル

炭水化物の代わりに新ジャガのガーリックバターが食べ放題です。
肉と野菜のフェスティバル！！
一人前3800円！！！！！！

収穫と仕入の都合もありますので、期間、人数共に制限させて頂きます。

埼玉県は川越の地ビール、コエドビールがメニューインしました！！乾杯条例(秩父産はまだ無いので)で飲んで頂ければ良いと思って、飲みやすい瑠璃(ピルスナータイプ)

スコットランドのオーガニックビールはブラックアイル！！

ゴールデンペールエール、ホップが効いてます♩

スコッチエールはしっかりしたコクとベリー系の香り！！

今月いっぱいは白穂乃香の生ビール、ギネス生ビール、サントリープレミアムモルツも有ります！！夕焼けを見ながら一杯いかがですか？

OPEN 11：30　/　LO 13：00　/　CLOSE 14：00

※ランチは土日祝のみ営業

ランチはスープ・朝採り野菜のサラダ・本日の前菜・天然酵母のパンが付きます。

野菜たっぷり前菜プレート　800円
新鮮サラダ、前菜2〜3品、天然酵母のバケット、本日のスープをワンプレートで楽しめます。

パスタランチ　1,800円
プラチナたまごのカルボナーラかトマトソースとモッツァレラチーズのパスタに本日のパスタから選べます。

ピッツァランチ　1,800円
自家製全粒粉のピッツァマルゲリータか本日のピッツァから選べます。

カルネランチ
埼玉ブランド　武州豚の肩ロースステーキ200ｇ野菜グリルランチ　ライス付き
￥2,180

埼玉ブランド　武州和牛の桃肉ステーキ100ｇ野菜グリルランチ　ライス付き
￥2,380

ランチドリンク　￥150
オレンジジュース/グレープフルーツジュース/ウーロン茶/無農薬コーヒー

ランチビール　￥300

ランチワイン　￥300

ドルチェはコースに含まれません、日替わりで500円となります。

ワールドコラボレーション企画！！

サルベージ　シェフ　坪内　浩
イタリアン栄養士　　みやまえあきえ
ヘアメーキャップアーティスト　ヒラノマリナ
8月1日土曜日

ヒラノマリナさんをお迎えしてサルベージさんで育てたトマトやナスでお料理したものでデトックス効果を感じていただきながら、ズッキーニ、きゅうりでビタミンCを摂取。そこへカルシウムを組み合わせるとお肌に抜群。

そしてお手持ちのメイク道具を使ってナチュラルメイクレッスンはいかがでしょうか。

8月1日土曜日
11時30分から

場所はレストランサルベージ

埼玉県秩父市宮側町8-4
料金　5,500円
予約電話は、0494-22-6227
お待ちしています。