cucina salve （クチーナ　サルヴェ） 本場イタリアの食材を使った本格イタリア料理から、イタリアマンマの田舎風郷土料理まで、落ち着いた雰囲気の店内でゆったりとお楽しみ下さい。

クチーナサルヴェXXX企画NO1

cucina salve x 中洞牧場xアサクラxDOP

cucina salve のお取り寄せグルメとオリーブオイルのセットのご紹介です！！

今回のスペシャルな食材はめちゃくちゃこだわりのある自然放牧で育てられた中洞牧場さんの牛モツで、お料理は3種です。

第二胃袋と直腸をイタリアはローマの郷土料理の◆トリッパ(トマト・タマネギ・ニンジンで煮込んだ料理)

そのまま温めておつまみで食べてくださいね。

小腸は同じくローマ地方の◆パイヤータ(そのまま食べても美味しいおつまみになりますが、パスタと合わせるととてもおいしいソースになります)

ギアラ(赤センマイ)はフィレンツェの郷土料理◆ランプレドット、(パニーニなどパンに挟んで食べるお料理です)

どのお料理も本物のエキストラバージンオリーブオイル合わせると、めちゃくちゃ美味しいです！

さらに！！仕上げはイタリアのチーズの王様、パルミジャーノレッジャーノをかければ豊かな香りが食卓を盛り上げてくれる事間違いなし！！

cucina salveのお野菜とコラボしていただく食材をと生産者さんの紹介させて頂きます。

中洞牧場の放牧経産牛のモツ

産　地　: 岩手県下閉伊郡岩泉町上有芸水堀

生産者　: なかほら牧場

飼育法　: 365日自然放牧

◆ｲﾙﾌｨｰﾛﾃﾞｨﾊﾟｰﾘｱ わら一本 250ml

生産者：マイケル・リッチ

産　地：イタリア・ウンブリア州

栽　培：2011年より自然栽培

（以前／剪定と収穫のみ実質無肥料無農薬）

搾油法：収穫後即日搾油／コールド抽出法

風味／味の特徴

軽やかなフルーティな香りで品よく

ほどほどの辛みと苦みがあり

新鮮な牧草やリンゴの香りを感じる

バランスのとれた風味と味わい

◆パルミジャーノレッジャーノ24ヶ月熟成

イタリアチーズ会の王様

イタリア北東部にある、名前の由来ともなったパルマ、レッジョ・エミリアなどがあるエミリア＝ロマーニャ州の土地で作られて、最低1年間熟成をしたチーズの中で、形や色・ツヤ・空洞がないかなどの検査をしたうえで、DOPの認定を受けたチーズのみを「パルミジャーノレッジャーノ」と呼ぶことができます。

お取り寄せグルメセット内容6品

中洞牧場さんの牛モツ

◆第二胃袋と直腸のトリッパ : 200g 1パック

◆小腸のパイヤータ: 220g 1パック

◆ギアラのランプレドット200g 1パック

◆ｲﾙﾌｨｰﾛﾃﾞｨﾊﾟｰﾘｱ わら一本 250ml 一本

◆パルミジャーノレッジャーノ24ヶ月熟成

　おろしたて30g 1パック

◆ディチェコオーガニックスパゲテー500g

販売数　/   限定15セット(複数注文可能)

価　格　/   10,000円(税・送料込み)

注文日　/   4月11日日曜日12:30受付開始

受け取　/ 4月15木曜、4月16金曜、4月17日土曜日の3日間を予定しております。

クチーナサルヴェXXX企画NO1

申し込み要項

郵便番号　/

住　　所　/

電話番号　/

名　　前　/

フリガナ　/

お届け日　/

時間指定　/

上記を入力してメールをいただければ、先着順で受注させていただきます。

Info@salvagest.jp

よろしくお願いします。

こんばんは！！

cucina salveの坪内です！！

沢山のお祝いのメッセージありがとうございました！！

41歳になりました！！

20代の頃に思っていた 40代のイメージと全然違う感じですね(笑

今年の抱負としましては、今更ながらYouTubeを始めようと思います！！

秩父の自然環境や、自給自足の暮らし、田舎暮らし、イタリア料理の料理教室など、皆様にも楽しんで楽しんでいただけるよ投稿していきたいと思います！！

https://m.youtube.com/channel/UCKf6SAMpmUYX98JynNzPhjQ

YouTubeチャンネル登録も応援よろしくお願いします！！

cucina salve (クチーナ　サルヴェ）4月の営業カレンダーのお知らせです

毎週月曜日は予約営業のみとさせていただきます。

秩父も桜の花が満開です。

4月はちちぶの自然の恵み、山菜イタリアンのシーズンです。

お知らせがあります。

2月いっぱいで2年半cucina　salveで共に過ごした高橋が卒業いたしました！！
さみしくなりますが、変わらぬ友情！！新たな挑戦を応援したいと思います！！

3月から佐賀県出身の料理人、出口君が入社いたしました、フレッシュな顔ぶれで春を迎えることが出来ました

よろしくお願いします

4月はイベントが多いですが、お野菜や山菜も絶好調です。

ご予約お待ち申し上げます。

3月15日以降はの月曜と火曜の営業は行政の判断に基づき、今後の感染防止対策次第で判断させて頂きます。

ちちぶはすっかり春の陽気です。

梅の花が満開

畑では菜の花の収穫が始まり

里山ではクレソンや蕗の薹、芹などが顔を出してます。

3月から4月は山菜メニューが続々登場いたします。

ご予約お待ち申し上げます。

秩父地方は2/4に春一番が吹きました

朝はまだまだ冷え込みますが、日中は農作業していると熱いくらいの気温になります。

2月の営業ですが、緊急事態宣言の延長に伴いまして

平日は2/9と2/23がディナーのみ営業（要予約）

祝日のランチ営業は感染拡大を考慮してお休みさせて頂きます。

週末はランチは通常営業、ディナーは時間短縮営業となりますのでご予約よろしくお願いいたします。

2/19日は西武鉄道様とコラボレーション企画　cucin　salveシェフズトレインの運行が決定いたしました！

また多くのお客様からご予約を頂きまして、心から御礼申しあげます。

2/5から2021のお野菜の種まきが始まりました

cucin　salveでは今年も変わらず種をまきます

コロナ終息後に生鮮食品が無い世界なんてさみしいじゃないですか！！？

皆さま、ぜひ身近な生鮮食品を手に取り、生産者の皆を応援してください！！

緊急事態宣言を受けて1/8より2/7までの間、営業時間とコース内容を変更のお知らせです。
営業予定日でもご予約が無い日は休業させて頂きます。

cucina salve
水木定休日は変わらず
ランチ　土日祝日　11:30〜14:00（13:30last）

ディナー17:00〜20:00（ドリン19:00last）

ディナーコース
4皿コース4400円(税込)
6皿コース6600円(税込)
6皿おすすめコース8800円(税込)

8皿コースと10皿コースは提供時間の都合でご用意できませんのでご理解くださいませ。

自家製の有機野菜をふんだんに使用し、
選りすぐりの食材をご用意致します
よろしくお願い致します。

時間とコース内容を変更のお知らせです。

2020年もあとわずかとなりました

cucina　salve　クリスマスシーズン真最中です

今年もたくさんのお客様と素敵な時間を共有させて頂きましたことに

心より感謝申し上げます。・

2021新春

穏やかな気持ちで迎え

種を播き

地球を愛でて

ちちぶを愛でて

お料理を作れる喜びをかみしめて生きたいと思います

メリークリスマス！！

よいお年をお迎えください。

シェフ　坪内　浩

来年の地域x企業x cucina salve企画！！

シェフズトレイン！！

エグゼクティブシェフを務めさせていただく運びとなりました。

恐縮ながら秩父の食材の魅力を全国にプレゼンさせて頂きます。

よろしくお願いします。

以下西武鉄道株式会社様ホームページより抜粋

西武鉄道株式会社、特別で優雅な空間と時間を楽しむことの できる全席レストラン車両の「西武 旅するレストラン『52席の至福』」(以下、「52席の至福」)を運行しています。 この度、2021年2月19日(金)に「シェフズトレイン 52席の至福×坪内 浩/いちご 限定ランチ」と題し、西武
新宿駅発→西武秩父駅着のアーリーランチ、西武秩父駅発→西武新宿駅着のレイトランチの2コースを運行しま す。監修シェフ自らが振る舞う料理を楽しめるコースとなっており、今回は、デザートに旬の秩父産いちごをふん だんに使用したデザートをご用意。有機栽培の自社農園の野菜や秩父産食材を使用したイタリアンが楽しめる秩 父の名店『Cucina Salve(クチーナ サルヴェ、旧店名:SALVAGE)』の坪内 浩氏が乗車し、料理を振る舞いま す。

クリスマストレインやります〜♩

秩父鉄道さんとコラボ企画(GoToトラベル事業支援対象)

12/12(土曜)、12/19(土曜)の二日間
列車内で9品オードブルとプラチナたまごのプリン付きです♩

よろしくお願いします！

<このツアーのポイント> ◎ツアーの移動には急行列車(6000 系車両)を利用し、
座席は間隔をあけてご利用いただきます。 ◎通常列車では入線することのない駅も巡ります。行先は当日のお楽しみ! ◎ツアー列車車内では秩父鉄道ゆかりのシンガーによるクリスマスライブを開催。

ワインや地酒を片手に大人な列車旅をお楽しみください。

※アルコール類は別途料金がかかります。
◎「cucina salve(クチーナサルヴェ)」シェフこだわりの
ツアー限定ランチ BOX をお楽しみいただけます。
◎長瀞駅下車後、『光の長瀞 ~国の名勝 岩畳にデジタル掛け軸を~』へご案内。
【cucina salve(クチーナサルヴェ)】 郷土の食材を使用したイタリア郷土料理の名店です。 種を播く料理人として、シェフ自ら野菜を育て、小麦を刈り、 鶏の世話をする、その全てがオーガニックへのこだわり。 食事を楽しむだけに留まらない、食材の物語を体験できるレストランです。
cucina salve イメージ
5)募集人員
6)参加料金
各日50名(最少催行人員 各日30名)※18歳以上対象 ・1ボックス占有 ▲向合せの4席(ABCD席)を1名様でご利用
大人 1 名様:旅行代金 11,500 円(18 歳以上)
7)申込方法
8)そ の 他
お支払い実額 7,500 円 [給付金 4,000 円・地域共通クーポン 2,000 円]

※小人の設定はございません
・2席占有 ▲窓側から2席(AB席又はCD席)を1名様でご利用
大人 1 名様:旅行代金 9,200 円 (18 歳以上)
お支払い実額 6,000 円 [給付金 3,200 円・地域共通クーポン 1,000 円]
※座席の指定は出来ません
※2 席占有をお申込みの方は、他のお客様と相席になる場合がございます

https://www.chichibu-railway.co.jp/wp-content/uploads/2020/11/202011_mystery.pdf?fbclid=IwAR3ogZlEbNtud2mXo7YMigt82YwQdTb72Voz4GA3lg099VAnOUjNfX2r2sw

◇Christmas週間2020お知らせ🎄

今年は12/20日曜日〜24木曜日の5日間、坪内シェフによるクリスマススペシャルコースをご用意して、皆様のお越しを心よりお待ちしております。

◇Christmas dinner
・クリスマス スペシャルコース 8,000円(税別)
食前酒スプマンテグラス 又は スパークリングアップルジュース付き🥂
・食前酒
スプマンテグラス　又は　スパークリングアップルジュース

・前菜盛り合わせ
スペシャルアンティパスト4種

・スープ
秩父舞茸のヴェッルタータ
国産トリュフ乗せ

・鮮魚料理
農園のハーブでマリネしたキングサーモンのムニエルを風布のレモンと地粉のベシャメル

・パスタ
シェフが育てて秩父地鶏
とことんこだわった手打ちパスタ

・メインディッシュ
武州和牛ヒレ肉ステーキ
丹精込めて育てた冬野菜のグリル

・クリスマススペシャルドルチェ

・無農薬コーヒー又は秩父無農薬紅茶付き

Christmasだけの特別なcucina salveを是非お楽しみください♩

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ご予約はお早めにどうぞ！

0494226227