サルベージ 本場イタリアの食材を使った本格イタリア料理から、イタリアマンマの田舎風郷土料理まで、落ち着いた雰囲気の店内でゆったりとお楽しみ下さい。

5月18日のランチ営業はイベントにて休業のよていでしたが
通常通り営業いたします

4月23日現在の予約情報での！！

グラスフェッドってご存知ですか？

簡単に言うと、草だけ食べて育った畜産です

輸入穀物などの飼料はもちろんですが
国産の穀物も与えず
基本的に放牧されて牧草をもりもり食べて育てられます。

そもそも牛さんは、草だけでミルクができるのです。

生産性を向上させて、安定的にミルクを沢山欲しいというのは人間の都合なのですね(それも大事ですが)

日本国内では有名な岩手県 岩泉町に在る
中洞(なかほら)牧場の生産者さんと
ステキな出会いで繋がりました。

敷地内に牛舎はありません。24時間365日自然放牧の「山地酪農」を採用している生産者は全国で数件のみ。化学肥料や抗生物質、ホルモン剤も一切使用せず、限りなく自然に近い環境で健康な牛を育ているそうです！

今回の入荷はなんと！！？

グラスフェッド ジャージー牛 内臓と赤モノ(タンやテール)を一頭分買い！！

ものすごい部位の数と量ですね(笑い

せっかくなのでシンタマ肉とフィレ肉も入荷

そしてもちろん

グラスフェッドミルク

グラスフェッド ピュア バター

グラスフェッド 生クリーム

などなど入荷

もうサルベージ冷蔵庫は中洞牧場さんでいっぱいです(笑い

全ての部位としっかり向き合いながら料理させていただきます。

ご要望の方は必ずお問い合わせください！！
めちゃくちゃ感動します！！

https://nakahora-bokujou.jp/sp/

3/2（土曜日）　ランチタイムは農業体験企画のため貸切、ディナー通常営業

3/9（土用）　　ディナーたいむ満席。

3/10（日曜）　サルベージｘオーガニックサラリーマン　スペシャルランチイベント　（要予約）https://www.facebook.com/events/1502629126540312/

3/21（木曜）　祝日につきランチディナー共に営業

春らしくなってまいりまいりましたね。

畑では白菜の菜の花やノラボウナ、ベビーリーフやサラダ野菜が元気いっぱいに春を感じさせてくれます

3月中旬から秩父の山菜もちらほら始まります

鮮魚は、ホタルイカ、サワラ、イワシ、生桜エビなど入荷いたします。

ご予約お待ち申し上げます。

2/17日(日曜日)
秩父ウイスキー祭り開催されます。

今年も出店はせずに店舗営業です。

ウイスキー祭りに合わせて
兵庫県から坂越牡蠣入荷！！
生牡蠣です！！

武州豚(坂本フォーム)フィレ肉ステーキ用入荷自家製野菜付き！！

秩父舞茸工房からとびっきりの舞茸も入荷！！

秩父天然鹿(ニホンシカ)宝山さんから入荷、秩父舞茸グリルおともに

武州和牛も入荷致しました！！

小松沢農園さんから苺(トチオトメ)も入荷 冬子(どんこ)椎茸も入荷！！

週末は産直の生牡蠣と武州のご当地食材てんこ盛り！！

やばいです！！(笑い

ご予約お待ちしてます！！ @ イタリア料理　RESTAURANT＆BAR　SALVAGE　（サルベージ）

こんにちは、現在秩父では氷柱やいちご狩りが観光スポットとして話題になっております。

長瀞の蝋梅やこれからはミューズパークの梅園も人気スポットですね。

サルベージでも秩父の季節を楽しめるシーズンメニューをご用意しております。

まずは毎年恒例の小松沢農園のとちおとめ苺とビーツのベシャメルソース、ハナマンテン全粒粉の恋するピッツァ、秩父産蜂蜜百花をかけて。

フレッシュ感とジューシーな甘さがたまりません(笑い

そして期間限定ドルチェ

小松沢農園さんのトチオトメ苺を使ったパフェ。

加藤牧場さんのノンホモナイズミルクジェラート

オーガニックレモンのレアチーズムース

林檎のチップス

自家製カントゥッチーニ

全部乗せで800円！！ 

ディナータイムの前菜は(コースから)

島根県、兵庫県、長崎県からの産直と自家製の有機野菜を合わせた一皿

こちらはランチセットの前菜です

大好きな坂本ファームの武州豚

ステーキはフィレ肉でサッパリジューシー

こちらはお任せコースメニューから

スネ肉のスティンコとミラノ風リゾット

秩父天然 鹿🦌のステーキもこの時期の旬です！

自家製野菜のグリルをたっぷり乗せて！！

モデナバルサミコと秩父蜂蜜のソースで

今シーズンはお隣の深谷市、深谷和牛も入荷

秩父の冬から春にかけて観光シーズン

秩父の味覚も楽しんでください

ご予約はお電話でお問い合わせください。

0494-22-6227

シェフ坪内 浩

と サルベージからお知らせです📢
新年会、歓送迎会！！
地元秩父の団体様のご予約プラン始まります！！

ワクワク取分けオードブル3000円(お一人様６名以上から、)
前菜4種
ピッツァ2種類
パスタ2種類
プチドルチェ付き！！

飲み放題込み込み5000円プランもできます。(2時間)

通常ディナーコースは
3000円
4000円
5000円
やっぱりお任せ5000円コースが人気ですが
団体でわいわい楽しみたいと言うお声もたくさん頂きますので新しいプランをご用意しました。
ご予約お待ちしてます。

価格は全て税込となります。
0494-22-6227

生牡蠣イベント大好評！！
来週もやります(笑い

1/29火曜〜〜1/31木曜の3日間
来週のラインナップ

兵庫県赤穂市から坂越の牡蠣！！
爽やかさx旨味x香りバランスが良い！！

長崎県 小長井牡蠣再入荷！！
貝柱甘々系！！身入りもバッチリ！！

広島大粒牡蠣は手打ちパスタ、リゾット、燻製オイル煮！！

お予約お待ちしております！！
数量限定です！！

武州豚、深谷和牛、秩父鹿もあります！！

自家製野菜はサラダが絶好調！！
根菜も美味いです！！
サルベージ
0494-22-6227

今月も平日産直イベント週間がありますよ！！

1/16火曜日島根県浜田港から産直の鮮魚入荷予定
1/18木曜秩父やまなみチーズ工房新作のチーズ入荷予定

1/22火曜産地直送の生牡蠣入荷予定

1/29火曜産地直送の生牡蠣入荷予定

秩父は今、氷柱が熱いです！！氷柱情報はこちら！！

ご予約お待ちしております

0494226227

シェフ　坪内　浩

1/1　火曜　元旦は、地域の新年会のためお休みさせていただきます。

1／5土曜日のディナータイムは満席となります。

1/7　月曜から1/10木曜まで4連休を頂き研修週間とさせていただきます。

1/14　月曜ですがランチ・ディナー共に営業いたします。

1/15　火曜　振替休業とさせていただきます。

お正月営業いたしますので、新年会・同窓会などご予約お待ち申し上げます。

シェフ　坪内　浩