サルベージ 本場イタリアの食材を使った本格イタリア料理から、イタリアマンマの田舎風郷土料理まで、落ち着いた雰囲気の店内でゆったりとお楽しみ下さい。

ゴールデンウイークも天候に恵まれ沢山のお客様のご来店、誠にありがとうございました。

連休のお知らせです

営業カレンダーでは7日８日連休とお知らせしましたが

9日はスタッフ研修と勉強会を兼ねて、臨時休業とさせていただきます。

５月７日月曜から５月9日水曜まで連休とさせていただきます。

2月24日アメリカ・カルフォルニア州

サラトガ市Hakone gardenで行われた秩父ナイトの報告会を4月3日に行いました。

写真左から

小鹿野町長  森 真太郎様

横瀬町町長 富田 能成様

秩父市長    久喜 邦康様

長瀞町町長 大澤 タキ江様

皆野町町長 石木戸 道也様

秩父ナイトでは秩父(1市4町)の調味料や日本酒をアメリカ市場への販路拡大とインバウンド集客のプレゼンを兼ねてファインド秩父メンバーの皆様と渡米してまいりました。

生鮮食材は全て現地調達、調味料は秩父の商品を持ち込み、アメリカの食文化合わせてレシピ構成して料理させて頂きました。

料理もお酒もシリコンバレーの皆様に大変喜んでいただけました。

日本酒は秩父錦さんの取引が決まりそうとの事で大変嬉しく思います。

ちちぶ(1市4町)首相が揃い同じ目標の為に一致団結する、なんて素晴らしい地域なのでしょう！！

愛すべき町の晴れ舞台で料理を作らせて頂いたことに感謝です。

3月10日土曜日朝7:30から8:00

NHKおはよう日本にシェフ坪内が登場します。

卒業ソングの旅立ちの日を兼ねて秩父特集

秩父の自家農園からサルベージの料理

お時間がありましたらぜひご覧ください。

週末のディナータイムのアルバイトさんを急募中です！！

時間帯など相談可能ですのでお気軽にお電話ください。

婦人画報12月号でご紹介いただきました。

散歩の達人12月号「川越・秩父特集」でご紹介いただきました。

アサクラ×salvage× GOHOUBI.会

ホーリーオーガニックワインパーティー

堀井俊之氏とオーガニックワインを楽しむ夕べ～午後の一時 二部開催
秋の味覚スペシャル
イタリア中部マルケ州のオーガニックワイナリー3社の日本総代理店であるホーリーワインの代表・堀井俊之氏をお招きし、秩父の秋の味覚とオーガニックワインのマリアージュがお楽しみいただけるスペシャル食事会を開催いたします。【第1部】
開催日 : 2017.11.25(土曜日)
時刻 : 18:00開場 18:30開宴
会場 : レストラン サルベージ…
定員 : 先着20名
料金 : お一人様10000円（おすすめオーガニックワイン4杯分込み）【第2部】
開催日 : 2017.11.26(日曜日)
時刻 : 13:00開場 13:30開宴
会場 : レストラン サルベージ
定員 : 先着20名
料金 : お一人様10000円（おすすめオーガニックワイン4杯分込み）
受付 : 0494-22-6227（サルベージ）＜コース内容＞
秩父の果実と直営農場で採れた秋野菜のインサラータ
武州豚のパテ・ド・カンパーニュ
秩父天然鮎のコンフィ
秋野菜のバーニャカウダ
牡蠣と地粉”農林61号”のベシャメル
地鶏のソーセージとセミドライトマト、オレガノ、クリーム
武州豚カチャトーラとペコリーノ、マッシュポテト、セルバチカ
秩父天然鹿と秩父舞茸のグリル
プラチナたまごのティラミスと和栗の渋皮煮
※収穫により変更も有ります。

＜おすすめオーガニックワイン＞
ースプマンテー
マルタ・ブルット・パッセリーナ・スプマンテ（泡/パッセリーナ100%）

ー白・ロゼワインー
ロザート（ロゼ/サンジョベーゼ100%）
ドンナ・オルジッラ（中辛口/ペコリーノ100%）

ー赤ワインー
サンジョベーゼ2015（ミディアム/サンジョベーゼ100%）
テレ ディ ジオッべ2013（フル/モンテプルチアーノ他）
トゥシアーノ2010（フル/モンテプルチアーノ100%）

※ハンドルキーパー又はお酒を飲まれないお客様には、希少なワイン用品種の葡萄を絞ったスパークリンジュースとお土産をご用意しています。

＜スペシャルゲストのご紹介＞

堀井 俊之氏
【プロフィール】
イタリア中部アドリア海側にあるマルケ州のオーガニックワイナリー3社の日本総代理店・ホーリーワイン代表。飲食店にワインを普及しながら、オーガニックワインの素晴らしさを広めるべく、都内を中心にオーガニックワインパーティーやセミナーを100回近く開催している。イタリアンばかりでなく、寿司や鰻とのコラボも好評。

サルベージシェフ 坪内 浩
自社農園のオーガニック野菜と旬の食材を組み合わせ、世界唯一無二のイタリア料理として構築したお料理をご用意いたします。

https://www.facebook.com/events/127817301258073/?ti=icl

サルベージでは、自社農園で野菜の予約栽培を始めます。

お客様にお好きな野菜（農園の栽培品種で）をご指定いただき、次回のご来店時までに植え付け、栽培いたします。

収穫した野菜はご来店時に特別コースとして調理しご提供いたします。

秩父の旬野菜を今までにない形でお楽しみいただけるサルベージならではの取り組み！

この機会にぜひご利用ください。

【予約栽培の流れ】

①お好きな野菜をご指定ください

ご来店日に旬の野菜を召し上がっていただけるよう、季節に合わせた品種をお選びいただけます

②野菜の植え付け、栽培

ご指定いただいた野菜にお客様専用のタグを取り付け、農園スタッフが心をこめて栽培いたします

③野菜の収穫

次回のご来店日に合わせてお客様の野菜を収穫いたします

④当店へご来店

ご来店時に収穫した野菜を使って特別コースをご提供いたします

料理で使い切れなかった野菜はお土産としてお持ち帰りいただくことも可能です

【第１期：秩父の冬野菜】〜募集開始のお知らせ〜

第１期の予約栽培をスタートいたします。

お申込期間：2017年9/20〜10/31

ご来店可能日：2017年11月〜2018年1月頃

品種例：大根５種、にんじん５種、カブ3種、キャベツ、ベビーリーフ５種

ブロッコリー、カリフラワー、サツマイモなど

コース料金：お一人様4000円〜ご予算に応じて

コース内容；前菜、スープ、本日の一皿、パスタ、メイン、ドルチェ

野菜持ち帰り有りお一人様1000円～

＜お申込方法＞

当店へご来店時に次回のご予約をいただいたお客様限定とさせていただいております。

ご予約日時、人数、コースのご予算、”野菜の予約栽培を希望”の旨をお近くのスタッフまでお声かけください。