サルベージ 本場イタリアの食材を使った本格イタリア料理から、イタリアマンマの田舎風郷土料理まで、落ち着いた雰囲気の店内でゆったりとお楽しみ下さい。

令和元年8月8日（木曜）

旧店名　SALVAGE（サルベージ）移転リニューアルオープン

拝啓　盛夏の候　ますますご清栄のこととお慶び申し上げます

平素は格別のご高配を賜り誠にありがたく深く感謝申し上げます

さて　私ことですが

かねてからの念願でありました「cucina salve （クッチーナ　サルヴェ）」を下記のと

おり開店することになりました

これもひとえに　皆様方のご支援によるところと心より感謝いたしております

秩父の四季の恵みの食材とイタリア料理のすばらしさを追求し皆様に喜んでいただける

よう努力いたします

今後とも格別のお引き立てを賜りますようお願い申し上げます

小さなお店ですので混雑が見込まれますので、ご予約の上　来店下さいますよう心より

お待ち申し上げております

まずは略儀ながら文書にて開店のご挨拶申し上げます

(尚、店頭に充分なスペースがありませんので、誠に勝手ながら花輪の贈答はお控え頂きますよう宜しくお願い申し上げます)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　敬具

令和元年7月吉日

cucina salve  （クッチーナ　サルヴェ）

旧店名　SALVAGE（サルベージ）

オーナーシェフ　坪内　浩

　　　　　　記

【日時】

令和元年8月8日（木曜）17：00時～

【場所】

cucina salve  （クッチーナ　サルヴェ）

〒368-0041 埼玉県秩父市番場町17-14

西武池袋線　西武秩父駅から徒歩7分　秩父鉄道　秩父駅から徒歩7分

西武池袋駅から西武秩父駅まで1時間25分

TEL 0494-22-6227

営業時間　

ディナー　17:00～22:00（LO21：00）　

ランチ　土・日・祝日のみ営業　11：00～14：00（LO13：30）

（水・木曜定休）

RESTAURANT & BAR SALVAGE

  レストランバールサルベージ

6月30日をもちまして宮側町での営業は終了させていただきました。

今後の予定としましては、8月上旬を目途に番場町にあります表参道ラボの一階（旧インテリアショップ　ネオスタイル様）へ移転を計画しております。

15年もの長い間お世話になった現在の店舗での営業を、報告させていただいた通り、6月30日をもちまして終了とさせて頂きました事をご報告いたします。

沢山のお客様に長い間ご愛顧頂き、心より御礼申し上げます！！

15年前の開業にあたり、サポートして頂きました店舗オーナー様、各種業者様に当たりましては心より感謝申し上げます。

そして、開業当初のスタートメンバーを始め、多くのレストランスタッフ、農園のスタッフ、共に支えてくれた沢山の仲間、家族兄弟、スタイルを少しづつ変えながら現在の自給自足型レストランを作り上げるまで、多くの方々の協力と応援をいただきました、一人の存在も欠かす事が出来ないと想うところで在ります。

移転後は店名・営業体制も変わりますので改めてお知らせさせていただきます。

今後ともよろしくお願い申し上げます

サルベージオーナーシェフ坪内浩

RESTAURANT & BAR SALVAGE

  レストランバールサルベージ

営業形態の変更のため移転致します。

15年もの長い間お世話になった現在の店舗での営業を6月30日をもちまして終了とさせて頂きます事をご報告いたします。

沢山のお客様に長い間ご愛顧頂き、心より御礼申し上げます！！

15年前の開業にあたり、サポートして頂きました店舗オーナー様、各種業者様に当たりましては心より感謝申し上げます。

そして、開業当初のスタートメンバーを始め、多くのレストランスタッフ、農園のスタッフ、共に支えてくれた沢山の仲間、家族兄弟、スタイルを少しづつ変えながら現在の自給自足型レストランを作り上げるまで、多くの方々の協力と応援をいただきました、一人の存在も欠かす事が出来ないと想うところで在ります。

移転後のレストラン営業の予定としましては後日お知らせさせていただきます。

今後ともよろしくお願い申し上げます

サルベージオーナーシェフ坪内浩

5月18日のランチ営業はイベントにて休業のよていでしたが
通常通り営業いたします

4月23日現在の予約情報での！！

グラスフェッドってご存知ですか？

簡単に言うと、草だけ食べて育った畜産です

輸入穀物などの飼料はもちろんですが
国産の穀物も与えず
基本的に放牧されて牧草をもりもり食べて育てられます。

そもそも牛さんは、草だけでミルクができるのです。

生産性を向上させて、安定的にミルクを沢山欲しいというのは人間の都合なのですね(それも大事ですが)

日本国内では有名な岩手県 岩泉町に在る
中洞(なかほら)牧場の生産者さんと
ステキな出会いで繋がりました。

敷地内に牛舎はありません。24時間365日自然放牧の「山地酪農」を採用している生産者は全国で数件のみ。化学肥料や抗生物質、ホルモン剤も一切使用せず、限りなく自然に近い環境で健康な牛を育ているそうです！

今回の入荷はなんと！！？

グラスフェッド ジャージー牛 内臓と赤モノ(タンやテール)を一頭分買い！！

ものすごい部位の数と量ですね(笑い

せっかくなのでシンタマ肉とフィレ肉も入荷

そしてもちろん

グラスフェッドミルク

グラスフェッド ピュア バター

グラスフェッド 生クリーム

などなど入荷

もうサルベージ冷蔵庫は中洞牧場さんでいっぱいです(笑い

全ての部位としっかり向き合いながら料理させていただきます。

ご要望の方は必ずお問い合わせください！！
めちゃくちゃ感動します！！

https://nakahora-bokujou.jp/sp/

3/2（土曜日）　ランチタイムは農業体験企画のため貸切、ディナー通常営業

3/9（土用）　　ディナーたいむ満席。

3/10（日曜）　サルベージｘオーガニックサラリーマン　スペシャルランチイベント　（要予約）https://www.facebook.com/events/1502629126540312/

3/21（木曜）　祝日につきランチディナー共に営業

春らしくなってまいりまいりましたね。

畑では白菜の菜の花やノラボウナ、ベビーリーフやサラダ野菜が元気いっぱいに春を感じさせてくれます

3月中旬から秩父の山菜もちらほら始まります

鮮魚は、ホタルイカ、サワラ、イワシ、生桜エビなど入荷いたします。

ご予約お待ち申し上げます。

2/17日(日曜日)
秩父ウイスキー祭り開催されます。

今年も出店はせずに店舗営業です。

ウイスキー祭りに合わせて
兵庫県から坂越牡蠣入荷！！
生牡蠣です！！

武州豚(坂本フォーム)フィレ肉ステーキ用入荷自家製野菜付き！！

秩父舞茸工房からとびっきりの舞茸も入荷！！

秩父天然鹿(ニホンシカ)宝山さんから入荷、秩父舞茸グリルおともに

武州和牛も入荷致しました！！

小松沢農園さんから苺(トチオトメ)も入荷 冬子(どんこ)椎茸も入荷！！

週末は産直の生牡蠣と武州のご当地食材てんこ盛り！！

やばいです！！(笑い

ご予約お待ちしてます！！ @ イタリア料理　RESTAURANT＆BAR　SALVAGE　（サルベージ）

こんにちは、現在秩父では氷柱やいちご狩りが観光スポットとして話題になっております。

長瀞の蝋梅やこれからはミューズパークの梅園も人気スポットですね。

サルベージでも秩父の季節を楽しめるシーズンメニューをご用意しております。

まずは毎年恒例の小松沢農園のとちおとめ苺とビーツのベシャメルソース、ハナマンテン全粒粉の恋するピッツァ、秩父産蜂蜜百花をかけて。

フレッシュ感とジューシーな甘さがたまりません(笑い

そして期間限定ドルチェ

小松沢農園さんのトチオトメ苺を使ったパフェ。

加藤牧場さんのノンホモナイズミルクジェラート

オーガニックレモンのレアチーズムース

林檎のチップス

自家製カントゥッチーニ

全部乗せで800円！！ 

ディナータイムの前菜は(コースから)

島根県、兵庫県、長崎県からの産直と自家製の有機野菜を合わせた一皿

こちらはランチセットの前菜です

大好きな坂本ファームの武州豚

ステーキはフィレ肉でサッパリジューシー

こちらはお任せコースメニューから

スネ肉のスティンコとミラノ風リゾット

秩父天然 鹿🦌のステーキもこの時期の旬です！

自家製野菜のグリルをたっぷり乗せて！！

モデナバルサミコと秩父蜂蜜のソースで

今シーズンはお隣の深谷市、深谷和牛も入荷

秩父の冬から春にかけて観光シーズン

秩父の味覚も楽しんでください

ご予約はお電話でお問い合わせください。

0494-22-6227

シェフ坪内 浩

と サルベージからお知らせです📢
新年会、歓送迎会！！
地元秩父の団体様のご予約プラン始まります！！

ワクワク取分けオードブル3000円(お一人様６名以上から、)
前菜4種
ピッツァ2種類
パスタ2種類
プチドルチェ付き！！

飲み放題込み込み5000円プランもできます。(2時間)

通常ディナーコースは
3000円
4000円
5000円
やっぱりお任せ5000円コースが人気ですが
団体でわいわい楽しみたいと言うお声もたくさん頂きますので新しいプランをご用意しました。
ご予約お待ちしてます。

価格は全て税込となります。
0494-22-6227