cucina salve (クチーナ サルヴェ) 本場イタリアの食材を使った本格イタリア料理から、イタリアマンマの田舎風郷土料理まで、落ち着いた雰囲気の店内でゆったりとお楽しみ下さい。

当店からのお知らせ

当店からのお知らせ

cuhina salve (クチーナサルヴェ)11月の営業カレンダーです

2019-11.

10/12日の台風は日本列島各地にものすごい勢力で上陸

被害に見舞われた方も多いと思います。

心より逸早い復旧をお祈り申し上げます。

 

農場の被害は最小限ですみました
皆様、ご心配ありがとうございました。

すっかり秋の陽気です

和栗やキノコ、柿に無花果、畑では秋野菜が豊作です。

恵みの秋

秩父郷土の食材で秋のごちそう

 

ご予約心よりお待ち申し上げます

シェフ 坪内浩

秋のコースご予約スタート

こんにちはシェフの坪内です

農場では台風の被害も少なくほっとしております。

季節はすっかり秋ですね

cucina salve としてリニューアルオープンして1ヶ月、皆様のおかげで少しづつ厨房にも慣れてきました。

リニューアル後はランチ、ディナー共にコース料理のみの営業となりますが、今後お酒のお供のおつまみメニューを考案中です。

 

ランチコースは1800円(税別)からとなります。

ディナーコースのご案内

サルヴェコース4000円(税別)

平日限定ハーフコース(皿数は4皿ですが量は変わりません)

前菜盛り合わせ

シェフのオススメパスタ

武州豚、又は鮮魚

ドルチェ、コーヒー付き

 

クチーナコース6000円(税別)

季節の野菜の6皿コースです

前菜の盛り合わせ

ズッパ(スープ)

ピッツァ又はフォカッチャなど

シェフのお任せパスタ

武州和牛又は鮮魚

ドルチェ、コーヒー付き

 

オススメコース8000円(税別)

シェフのこだわりの8皿コース選りすぐりの鮮魚やお肉とシェフの畑の野菜の共演

季節の前菜

ズッパ(スープ)

シェフのスペシャリティパスタ又はリゾット

鮮魚料理

武州和牛又は秩父天然鹿

チーズ盛り合わせ

ドルチェ2種

 

スペシャリティ10皿コース10000円(税別)

シェフの全身全霊を食し体感する事ができます。

6名以上のご予約でしたら貸切とさせていただきます。

 

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移転 リニューアルオープンのお知らせ

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令和元年88日(木曜)

旧店名 SALVAGE(サルベージ)移転リニューアルオープン

拝啓 盛夏の候 ますますご清栄のこととお慶び申し上げます

平素は格別のご高配を賜り誠にありがたく深く感謝申し上げます

さて 私ことですが

かねてからの念願でありました「cucina salve (クッチーナ サルヴェ)」を下記のと

おり開店することになりました

これもひとえに 皆様方のご支援によるところと心より感謝いたしております

秩父の四季の恵みの食材とイタリア料理のすばらしさを追求し皆様に喜んでいただける

よう努力いたします

今後とも格別のお引き立てを賜りますようお願い申し上げます

小さなお店ですので混雑が見込まれますので、ご予約の上 来店下さいますよう心より

お待ち申し上げております

まずは略儀ながら文書にて開店のご挨拶申し上げます

(尚、店頭に充分なスペースがありませんので、誠に勝手ながら花輪の贈答はお控え頂きますよう宜しくお願い申し上げます)

                                  敬具

令和元年7月吉日

                     

cucina salve  (クッチーナ サルヴェ)

                      

旧店名 SALVAGE(サルベージ)

                       

オーナーシェフ 坪内 浩

      記

【日時】

令和元年88日(木曜)1700

【場所】

cucina salve  (クッチーナ サルヴェ)

368-0041 埼玉県秩父市番場町17-14

西武池袋線 西武秩父駅から徒歩7分 秩父鉄道 秩父駅から徒歩7

西武池袋駅から西武秩父駅まで1時間25

TEL 0494-22-6227

営業時間 

ディナー 17:0022:00LO2100) 

ランチ 土・日・祝日のみ営業 11001400LO1330

(水・木曜定休)

6月30日をもちまして宮側町での営業は終了させていただきました。

RESTAURANT & BAR SALVAGE

  レストランバールサルベージ

6月30日をもちまして宮側町での営業は終了させていただきました。

今後の予定としましては、8月上旬を目途に番場町にあります表参道ラボの一階(旧インテリアショップ ネオスタイル様)へ移転を計画しております。

15年もの長い間お世話になった現在の店舗での営業を、報告させていただいた通り、630日をもちまして終了とさせて頂きました事をご報告いたします。

沢山のお客様に長い間ご愛顧頂き、心より御礼申し上げます!!

15年前の開業にあたり、サポートして頂きました店舗オーナー様、各種業者様に当たりましては心より感謝申し上げます。

そして、開業当初のスタートメンバーを始め、多くのレストランスタッフ、農園のスタッフ、共に支えてくれた沢山の仲間、家族兄弟、スタイルを少しづつ変えながら現在の自給自足型レストランを作り上げるまで、多くの方々の協力と応援をいただきました、一人の存在も欠かす事が出来ないと想うところで在ります。

移転後は店名・営業体制も変わりますので改めてお知らせさせていただきます。

今後ともよろしくお願い申し上げます

サルベージオーナーシェフ坪内

店舗移転のお知らせです

RESTAURANT & BAR SALVAGE

  レストランバールサルベージ

営業形態の変更のため移転致します。

15年もの長い間お世話になった現在の店舗での営業を630日をもちまして終了とさせて頂きます事をご報告いたします。

沢山のお客様に長い間ご愛顧頂き、心より御礼申し上げます!!

15年前の開業にあたり、サポートして頂きました店舗オーナー様、各種業者様に当たりましては心より感謝申し上げます。

そして、開業当初のスタートメンバーを始め、多くのレストランスタッフ、農園のスタッフ、共に支えてくれた沢山の仲間、家族兄弟、スタイルを少しづつ変えながら現在の自給自足型レストランを作り上げるまで、多くの方々の協力と応援をいただきました、一人の存在も欠かす事が出来ないと想うところで在ります。

移転後のレストラン営業の予定としましては後日お知らせさせていただきます。

今後ともよろしくお願い申し上げます

サルベージオーナーシェフ坪内

中洞牧場グラスフェッド 製品続々入荷!!

グラスフェッドってご存知ですか?

簡単に言うと、草だけ食べて育った畜産です

輸入穀物などの飼料はもちろんですが
国産の穀物も与えず
基本的に放牧されて牧草をもりもり食べて育てられます。

そもそも牛さんは、草だけでミルクができるのです。

生産性を向上させて、安定的にミルクを沢山欲しいというのは人間の都合なのですね(それも大事ですが)

日本国内では有名な岩手県 岩泉町に在る
中洞(なかほら)牧場の生産者さんと
ステキな出会いで繋がりました。

敷地内に牛舎はありません。24時間365日自然放牧の「山地酪農」を採用している生産者は全国で数件のみ。化学肥料や抗生物質、ホルモン剤も一切使用せず、限りなく自然に近い環境で健康な牛を育ているそうです!

今回の入荷はなんと!!?

グラスフェッド ジャージー牛 内臓と赤モノ(タンやテール)を一頭分買い!!

ものすごい部位の数と量ですね(笑い

せっかくなのでシンタマ肉とフィレ肉も入荷

そしてもちろん

グラスフェッドミルク

グラスフェッド ピュア バター

グラスフェッド 生クリーム

などなど入荷

もうサルベージ冷蔵庫は中洞牧場さんでいっぱいです(笑い

全ての部位としっかり向き合いながら料理させていただきます。

ご要望の方は必ずお問い合わせください!!
めちゃくちゃ感動します!!

https://nakahora-bokujou.jp/sp/

 

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3月の営業カレンダーのお知らせです。

2019-3

 

3/2(土曜日) ランチタイムは農業体験企画のため貸切、ディナー通常営業

3/9(土用)  ディナーたいむ満席。

3/10(日曜) サルベージxオーガニックサラリーマン スペシャルランチイベント (要予約)https://www.facebook.com/events/1502629126540312/

3/21(木曜) 祝日につきランチディナー共に営業

 

春らしくなってまいりまいりましたね。

畑では白菜の菜の花やノラボウナ、ベビーリーフやサラダ野菜が元気いっぱいに春を感じさせてくれます

3月中旬から秩父の山菜もちらほら始まります

鮮魚は、ホタルイカ、サワラ、イワシ、生桜エビなど入荷いたします。

ご予約お待ち申し上げます。

秩父ウイスキー祭り店舗営業

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2/17日(日曜日)
秩父ウイスキー祭り開催されます。

今年も出店はせずに店舗営業です。

ウイスキー祭りに合わせて
兵庫県から坂越牡蠣入荷!!
生牡蠣です!!

武州豚(坂本フォーム)フィレ肉ステーキ用入荷自家製野菜付き!!

秩父舞茸工房からとびっきりの舞茸も入荷!!

秩父天然鹿(ニホンシカ)宝山さんから入荷、秩父舞茸グリルおともに

武州和牛も入荷致しました!!

小松沢農園さんから苺(トチオトメ)も入荷 冬子(どんこ)椎茸も入荷!!

週末は産直の生牡蠣と武州のご当地食材てんこ盛り!!

やばいです!!(笑い

ご予約お待ちしてます!! @ イタリア料理 RESTAURANT&BAR SALVAGE (サルベージ)

秩父 イチゴ狩り 氷柱 サルベージ(笑い

こんにちは、現在秩父では氷柱やいちご狩りが観光スポットとして話題になっております。

長瀞の蝋梅やこれからはミューズパークの梅園も人気スポットですね。

 

サルベージでも秩父の季節を楽しめるシーズンメニューをご用意しております。

 

まずは毎年恒例の小松沢農園のとちおとめ苺とビーツのベシャメルソース、ハナマンテン全粒粉の恋するピッツァ、秩父産蜂蜜百花をかけて。73C0BC5F-903F-4A22-8A68-CAA9295E11BD

フレッシュ感とジューシーな甘さがたまりません(笑い

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そして期間限定ドルチェ

小松沢農園さんのトチオトメ苺を使ったパフェ。

加藤牧場さんのノンホモナイズミルクジェラート

オーガニックレモンのレアチーズムース

林檎のチップス

自家製カントゥッチーニ

全部乗せで800円!! ABD97434-F609-4932-810B-6470D279D29A FB3C49F5-63B3-4CA3-94D3-2EC91247703A

ディナータイムの前菜は(コースから)

島根県、兵庫県、長崎県からの産直と自家製の有機野菜を合わせた一皿

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こちらはランチセットの前菜です

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大好きな坂本ファームの武州豚

ステーキはフィレ肉でサッパリジューシー

 

こちらはお任せコースメニューから

スネ肉のスティンコとミラノ風リゾット

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秩父天然 鹿🦌のステーキもこの時期の旬です!

自家製野菜のグリルをたっぷり乗せて!!

モデナバルサミコと秩父蜂蜜のソースで

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今シーズンはお隣の深谷市、深谷和牛も入荷

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秩父の冬から春にかけて観光シーズン

秩父の味覚も楽しんでください

ご予約はお電話でお問い合わせください。

0494-22-6227

シェフ坪内 浩

新年会、歓送迎会プラン始めました。

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新年会、歓送迎会!!
地元秩父の団体様のご予約プラン始まります!!

ワクワク取分けオードブル3000円(お一人様6名以上から、)
前菜4種
ピッツァ2種類
パスタ2種類
プチドルチェ付き!!

飲み放題込み込み5000円プランもできます。(2時間)

通常ディナーコースは
3000円
4000円
5000円
やっぱりお任せ5000円コースが人気ですが
団体でわいわい楽しみたいと言うお声もたくさん頂きますので新しいプランをご用意しました。
ご予約お待ちしてます。

価格は全て税込となります。
0494-22-6227

1 ~ 10件 / 全61件

ご予約・お問合せはTEL.0494-22-6227

☎0494-22-6227

店舗情報・アクセス
ちちぶるさんにて特集記事が掲載されました。 西武秩父駅徒歩7分、cucina salve (クチーナ サルヴェ)からも徒歩7分、秩父麦酒のオフィシャルタップバーとカフェを併設する素泊まりのゲストハウス(民泊)。ちちぶホステル

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