サルベージ 本場イタリアの食材を使った本格イタリア料理から、イタリアマンマの田舎風郷土料理まで、落ち着いた雰囲気の店内でゆったりとお楽しみ下さい。

いよいよ12月の年末となりますね。

11月30日はディナータイムが臨時休業いたします。

ランチタイムは変わらず火曜から金曜まで営業いたします。

来週は清掃にため12月7日5日6日と3連休となります。

12月9日(金曜)はディナータイムのみ営業。

ランチタイムは22日木曜で今年の営業は終業1月17日火曜から再開いたします。

ディナーは20日から年始3日まで大晦日以外は休まず営業いたします。

年明けは1月に4日5日はお休み、正月明け6日7日8日は営業9日から4日間連休とさせていただきます。

すっかり朝が冷え込む季節になりましたね！！
今年の年末年始は新潟県の妙高市で生産される雪エビと日本海産の鱈とイカ、愛知県産のアサリを合わせて自家製の有機野菜のトマトスープでイタリアのお鍋、ブイアベースの季節になりました！！
前菜の盛り合わせ
グリーンサラダ
自家製全粒粉のピッツァマルゲリータ
ブイヤベース
手打ちパスタ
鶏肉のディアブロ（トマトソースとチーズをのせて）
ドルチェ
一人前3000円！！

メインディッシュの鶏肉を武州豚に致しますと3300円となります。

鍋以外のコース

武州豚コース3800円

前菜盛り合わせ

日替わりピッツァ

日替わりパスタ

武州豚ステーキ

ドルチェ

武州豚コース3000円

前菜盛り合わせ

日替わりピッツァ

日替わりパスタ

武州和牛テーキ

ドルチェ

武州和牛フルコース4800円

シェフのおまかせコースは4800円～となります。

皆様にイタリア食材をプレゼント♪

イタリア外務省、イタリア農業政策省、イタリア文部科学省の協同により、２０１６年１１月２１日-２７日の日程にて、日本、アメリカ、ロシア、中国、アラブ首長国連邦、ブラジルの６か国にて第一回「世界イタリア料理週間」が開幕します。

２０１５年ミラノ万博での成功を継承して、価値あるイタリア料理とイタリア食品の普及促進をより一層活性化することを目的とし、各地で様々なプロモーション活動が実施される予定です。

イタリア大使館貿易促進部では、日本イタリア料理協会（ACCI)のご協力のもと、日本各地のイタリアレストラン30店舗を選出し、イタリア料理とイタリア食品の情報発信基地として、この一週間を中心にお客様に様々な食品情報を提供していただくこととしました。

今回のご協力店舗は下記30店舗です。

http://www.ice-tokyo.or.jp/…/%E7%AC%AC%E4%B8%80%E5%9B%9E%E3…

今週営業日お知らせ♩
今週はピッツァの講習会勉強行ったり
異業種交流会で講師として講演行ったり、厨房の工事や長瀞のペアフェス出店、秩父トレイルランニングのエイドステーションの仕込みなど大忙し！！

ランチ営業は水木金
ディナー営業日は金曜日曜日のみとなります。

大変ご迷惑おかけしますが、よろしくお願いします。

11/8日 (火曜日) 臨時休業となります。

先日の米の収穫祭に続き、麦播きのためお休みを頂きますのでよろしくお願いします。

大麦はイチローズモルトになります、そして秩父ビールの仕込みも来年スタート！！？

小麦はピッツァやパン、ドルチェになりますのでお楽しみに♩

【今日の自家製オーガニックサラダ】
オカノリ、サンチュ、カラシナ、ルーコラ、ベビーマスタード、山東菜、越谷インゲン、四角豆。上高地キュウリ、コウシンダイコン、ベニシグレダイコン、島ニンジン、五寸ニンジン、キンジソウ・・・

プラチナたまごのシーザードレッシングで仕上げました。
#冬野菜#サルベージ#秩父イタリアン #無添加 #冬野菜

サルベージではスタッフの入れ替えに伴い9月20日からランチ営業を平日のみ火曜から金曜変更いたしました。
10月20日を持ちましてランチ営業を休みにする予定でしたが、現在のスタッフと短期で応援してくれる仲間のお陰でランチ営業も平日のみ持続することが出来そうです。
ディナー、ランチ共に厨房を全て回します。2年前は4人で行っていた仕込みにランチ営業がプラスされますが、今まで他方に注いでいた時間を全て厨房にかけます！！

私事ですが神棚の掃除のついでに榊を変えやすい場所に移してから様々なことがスムーズに成りました。
気のせいかもしれませんが、改めて感謝と言う言葉を深く考える日々です。

暑さ寒さも彼岸まで・・・とはよく言ったものですね、

農園では端境期で野菜の種類は少ないですが、栗やブドウなど果実は恵みの季節を迎えております。

野菜ソムリエ秋のコース（３０００円）

【前菜盛り合わせ】

秋ナスのカポナータ・栗かぼちゃのオーガニックマスタードドレス・ちちぶきのこのマリネ

【スープorフリット】お食事中心の方にはスープ、お酒を飲まれる方にはフライ盛りをご用意いたします。

バターナッツカボチャのポタージュ

【パスタ】

武州和牛のラグーソースのパスタ（パッケリ）

【ピッツァ】

秋ナスのマルゲリータ

【メインディッシュ】

武州豚のステーキ舞茸ソース

【ドルチェ・コーヒー】

ちちぶ和栗の渋皮煮と喜界島オーガニック純黒糖のミルクアイス

◆コースはご予約の際にお酒を楽しみながら召し上がるか？秩父らしいお食事が良いか？鮮魚などを使ったイタリアらしい料理が良い、などお申し付けください、コース内容を変更します。

◆料理の内容は収穫される野菜や仕込みの状況に応じて変更することがあります、旬の食材だけで料理いたしますのでご理解ください、一期一会のコースです。

その他のコース

武州和牛コース　　　３８００円

タマシャモコース　　３８００円

フルコース　　　　　４８００円

サルベージでは4月からランチ営業をスタートいたしましたが、9月20日からスタッフの入れ替えに伴い、ランチタイムは平日のみの営業となります。

１１月以降は厨房ではシェフ一人で料理いたしますのでお客様の入店にも制限があるとは思いますが、初心に戻り一皿一皿を 大切に料理させていただきますので、今後ともよろしくお願い致します。

salvage　オーナーシェフ　坪内　浩

すでに秋の予感♩

シーズンメニューを注文しやすいようにナンバーえお振ってみました。

暑い日が続きますが夏野菜でリフレッシュ！！